Taco’s met gehakt en yoghurt
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Ingrediënten
2 gele uien
1 rode paprika
2 el olijfolie
500 g mager rundergehakt
165 g maïs, uitgelekt
28 g tacokruiden
12 tacoschelpen
4 trostomaten
0,5 krop ijsbergsla
200 g milde salsa
100 ml halfvolle yoghurt
75 g geraspte kaas
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de paprika in blokjes en snipper de ui. Verhit de olijfolie in een hapjespan en fruit de ui en paprikablokjes 2 minuten.
2. Voeg het gehakt toe en bak in 5 minuten rul en bruin. Schep de maïs, tacokruiden en 100 ml water erdoor. Laat 5 minuten zachtjes koken, tot het vocht grotendeels is verdampt.
3. Verwarm ondertussen de tacoschelpen in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de trostomaten in kleine blokjes en de ijsbergsla in reepjes.
4. Verdeel de ijsbergsla, tomatenblokjes en het warme gehakt over de tacoschelpen.
5. Schep in elke taco wat tomatensalsa en yoghurt. Bestrooi met de geraspte kaas en serveer eventueel met extra tomatensalsa.
Variatietip
Liever zonder vlees? Neem plantaardig rulgehakt of 250 g kikkererwten (uitgelekt uit blik).
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
589 kcal
Vetten
29 gram
Waarvan verzadigd vet
9 gram
Koolhydraten
43 gram
Waarvan suikers
16 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
34 gram
Zout
2.80 gram
Meer recepten in de categorie