Mexicaanse tortilla met gehakt
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mexicaans
Ingrediënten
2 gele uien
1 paprika
2 el olijfolie
500 g rundergehakt
400 g rode kidneybonen
400 g zwarte bonen
165 g maïs, uitgelekt
1 zakje tacokruiden
200 g geraspte kaas
8 volkoren tortilla wraps
200 g ijsbergsla
125 g zure room
Bereidingswijze
1. Snipper de uien en snijd de paprika's in blokjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de ui en paprika 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak in ongeveer 5 minuten rul.
2. Laat de rode kidneybonen en zwarte bonen uitlekken in een vergiet en spoel ze af onder de kraan. Voeg de bonen, maïs, tacokruiden en 100 ml water toe aan de koekenpan. Verwarm het geheel nog 3 minuten. Schep het mengsel in een kom en veeg de pan schoon met keukenpapier.
3. Zet de koekenpan terug op middelhoog vuur. Verdeel een handje geraspte kaas over de bodem, ter grootte van een wrap. Leg direct een volkoren wrap op de smeltende kaas en druk zachtjes aan.
4. Bak de wrap 2 tot 3 minuten, tot de kaasbodem goudbruin en stevig is. Keer de wrap om en verwarm de andere kant nog 1 minuut. Herhaal deze stap voor de rest van de wraps.
5. Leg de wraps met de kaaskant naar boven op de borden. Verdeel de ijsbergsla en het warme bonenmengsel erover en serveer met een schep zure room.
Variatietip
Ook lekker om te serveren met een frisse, eenvoudige tomatensalade ernaast.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
1178 kcal
Vetten
53 gram
Waarvan verzadigd vet
23 gram
Koolhydraten
95 gram
Waarvan suikers
16 gram
Vezels
30 gram
Eiwitten
65 gram
Zout
3.80 gram
Meer recepten in de categorie