Nu doen, dit is het seizoen: Graskaas!

Elke liefhebber van jonge kaas kijkt ernaar uit: het moment dat er weer graskaas in de winkel ligt. Deze typische lentekaas is gemaakt van de eerste weidemelk van het voorjaar. Voor Klaverland Graskaas wordt weidemelk uit de provincie Noord-Holland gebruikt. In de polders waar nu de koeien grazen, was vroeger zee. De nog wat zilte grond is een rijke voedingsbodem voor mals gras: de ideale basis voor een supersmeuïge kaas. Klaverland Graskaas heeft slechts vier weken gerijpt, is ongekend romig van smaak en zijdezacht van karakter. Klaverland Graskaas is vanaf ongeveer eind mei verkrijgbaar bij PLUS. Het is een echte seizoenstraktatie, want meestal is graskaas maar een week of vier beschikbaar. Wees er dus op tijd bij!

“Graskaas is heerlijk voor bij de borrel” aldus, Gert Roseboom. Gert is kaasmeester bij kaasleverancier Zijerveld. Hij vertelt dat graskaas zijn bijzondere smaak echt te danken heeft aan de samenstelling van het verse gras in het voorjaar. “Dat geeft een andere smaak aan de melk.” Het productieproces van graskaas is verder hetzelfde als van andere jonge kaas. “Als de kazen liggen te rijpen in het pakhuis, is het verschil wel goed merkbaar”, legt hij uit. “Graskaas is namelijk een stuk zachter”. Dat zachte karakter en de smeuïge smaak komen wat Gert betreft het best tot hun recht als je de graskaas op kamertemperatuur laat komen en in blokjes snijdt voor bij de borrel.

Serveer deze heerlijke aardappelsalade bijvoorbeeld bij de barbecue. Een gegarandeerde hit! Bekijk het filmpje om te zien waar onze graskaas vandaan komt, en hoe je deze lekkere salade maakt.