Pitabroodjes met geklopte feta en knapperige groenten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Grieks
Ingrediënten
3 paprika's
2 el olijfolie
200 g Griekse feta
150 g Griekse yoghurt (5% vet)
Zwarte peper (naar smaak)
400 g trostomaten
1 komkommer
8 pitabroodjes
200 g ijsbergsla
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de paprika's in smalle reepjes. Meng de paprikareepjes met de olijfolie en verdeel ze over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak 15 minuten in het midden van de oven tot ze zacht zijn.
2. Doe de feta en de Griekse yoghurt in een keukenmachine of mengbeker. Mix het geheel met de machine of staafmixer tot een gladde, dikke spread. Breng op smaak met een beetje zwarte peper.
3. Snijd ondertussen de tomaten in kleine blokjes en snijd de komkommer in halve maantjes.
4. Verwarm de pitabroodjes de laatste 5 minuten mee in de oven bij de paprika's, of bereid ze volgens de aanwijzingen op de verpakking in een broodrooster.
5. Snijd de warme pitabroodjes open. Smeer een dikke laag van de geklopte feta aan de binnenzijde van elk broodje. Verdeel de ijsbergsla, geroosterde paprika, tomaat en komkommer over de broodjes.
Variatietip
Liever een variant met vlees? Voeg dan wat gebakken kipreepjes of shoarma toe aan het pitabroodje. Je kunt de ijsbergsla ook vervangen door rucola voor een iets pittigere smaak.
Meer recepten in de categorie
