Hollandse hachee met rodekool
3 pers.
ca. 180 min
Ingrediënten
600 gram doorregen runderlappen in blokken
2 eetlepels boter of vloeibaar bakproduct
2 eetlepels arachide- of zonnebloemolie
4 uien grof gesnipperd
1 eetlepel bruine suiker of rietsuiker
2 eetlepels bloem
500 milliliter vleesbouillon van tablet
1 flesje (bruin) bier (33 cl)
3 kruidnagels
2 laurierblaadjes
3 eetlepels azijn
2 plakken ontbijtkoek verkruimeld
1 rode kool van ca. 1 kg
25 gram suiker
3 kruidnagels of mespuntje kruidnagelpoeder
2 zure appels geschild, in blokjes
25 gram boter
2 eetlepels azijn
aardappelmeel of allesbinder
Bereidingswijze
Bestrooi het vlees met zout en peper. Verhit boter en olie in een braadpan en bak hierin het vlees rondom lichtbruin. Schep de uien en suiker erbij en bak circa 2 minuten mee. Strooi de bloem erover en bak 1-2 minuten. Verwarm de bouillon met het bier en giet dit over het vlees. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes en voeg ze met de azijn bij het vlees.
Stoof zachtjes 1,5 uur met het deksel op de pan. Roer de koekkruimels erdoor en stoof nog 1-1,5 uur tot het vlees zacht is. Verwijder de laurierblaadjes met kruidnagels. Voeg eventueel nog wat zout en peper toe.
Bereid intussen de rodekool. Verwijder de buitenste bladeren. Halveer de kool en schaaf of snijd de bladeren tot aan de stronk in smalle reepjes. Kook deze met weinig water, zout, suiker en kruidnagels 20-25 minuten. Kook de appels de laatste 10 minuten mee (niet vanaf het begin, want dan wordt de kooktijd langer). Maak de kool af met boter en azijn en bind het kookvocht met het aangelengde aardappelmeel.
Serveer de rodekool met de hachee en bijvoorbeeld gekookte aardappelen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
875 kcal
Vetten
40 gram
Koolhydraten
64 gram
Eiwitten
52 gram