De lekkerste recepten met peterselie

Hoe bewaar ik peterselie?

Gemiddeld is peterselie vier dagen houdbaar in de koelkast en twee maanden in de vriezer. Zorg dat de peterselie in de koelkast vochtig blijft door bijvoorbeeld de steel en wortels in een glas water te zetten. Of wikkel een restje kruiden in velletjes vochtig tot nat keukenpapier. Bewaar peterselie altijd onderin de koelkast. Gaat het om een gesloten verpakking? Volg dan het bewaaradvies van de verpakking op en bekijk de houdbaarheidsdatum.

Hoe moet ik peterselie schoonmaken?

Peterselie kan je gemakkelijk met water schoon spoelen. Als er veel zand tussen de blaadjes blijft zitten, kan je ook een bad met water en zout gebruiken. Het zand zakt dan naar de bodem.

Hoe moet ik peterselie bereiden?

We weten dat peterselie een veelzijdige kruid is. Krulpeterselie wordt voornamelijk gebruikt als garnering. Platte peterselie kan je kort voor het serveren aan een (warm) gerecht toevoegen. De kruid is te gebruiken in verschillende keukens en gerechten. Denk aan verschillende pasta-, aardappel- en rijstgerechten. Of in een heerlijke dipsaus. Let er wel op dat je de peterselie niet helemaal laat meekoken, want daardoor verliest het veel van zijn smaak en eigenschappen.

Is peterselie gezond? En gedroogde peterselie?

Je zou het misschien niet zeggen, maar peterselie bevat veel vitamine C, E en K, bètacaroteen, foliumzuur en de mineralen ijzer, silicium en calcium. Vroeger werd peterselie zelfs vaak gebruikt als medicijn. Een aantal voorbeelden hoe peterselie kan bijdragen aan de gezondheid:

• het kan bloedarmoede voorkomen

• verlicht of voorkomt blaasontstekingen

• ondersteunt de spijsvertering

• het beschermt het immuunsysteem

Maar wanneer peterselie wordt bevroren of gedroogd, verliest de kruid grotendeels haar gezonde eigenschappen.

Waar moet ik op letten bij het kopen van peterselie of een peterselie plant?

De blaadjes van de peterselie moeten groen, droog en het liefst ook onbeschadigd zijn. Je kunt ook altijd even ruiken of de peterselie lekker fris ruikt. Peterselie is vanaf de steel te gebruiken in je gerechten. Liever een peterselie plant kopen? Zorg er dan voor dat je in de tuin genoeg ruimte hebt tussen andere (peterselie) planten. Ook kan je de steeltjes en blaadjes afsnijden bij ongeveer 10 centimeter. Zo groeit de plant door en krijgt deze nieuwe verse steeltjes en blaadjes.