Rucolastamppot met gebraden kippenvleugels
4 pers.
ca. 50 min
Hollands
Ingrediënten
2 tenen knoflook
2 el mosterd
2 el honing
2 tl paprikapoeder
zwarte peper
himalaya- of zeezout
2 el (extra vierge) olijfolie
12 kippenvleugeltjes
500 g kruimige aardappelen
500 g bloemkool
150 g rucola
1 el biologische roomboter
Bereidingswijze
Verwarm de oven op 180 °C.
Pel de knoflook en hak fijn.
Roer de knoflook, mosterd, honing, paprikapoeder, wat (versgemalen) zwarte peper, een snufje himalaya- of zeezout en een flinke scheut olijfolie door elkaar.
Leg de kippenvleugels naast elkaar in een ovenschaal en giet de mosterdsaus eroverheen.
Roer goed door elkaar en zet circa 30 minuten in de voorverwarmde oven.
Schil de aardappelen en spoel goed af.
Snijd de bloemkool en aardappelen in gelijke stukken en zet ze net onder water.
Kook in circa 13 minuten gaar.
Hak intussen de rucola grof, of juist wat fijner als de kinderen er niet van houden.
Giet de bloemkool en aardappelen af en vang wat van het kookvocht op. Pureer en voeg voorzichtig wat kookvocht toe tot het een romige puree is.
Roer de roomboter erdoorheen en breng op smaak met wat (versgemalen) zwarte peper en eventueel wat himalaya- of zeezout. Roer dan de rucola erdoorheen en serveer met de kippenvleugeltjes en het braadvet uit de ovenschaal.
Tip: voor een minder scherpe variant kan je in plaats van rucola ook 6 stengels bosui gebruiken, die je in ringetjes snijdt en toevoegt.