Biefstuk met rode-paprikasaus en chips van parmaham

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin en schud ze op een bord. Pureer de geroosterde paprika met 1 teentje knoflook en 2 el olie met de staafmixer in een hoge kom.
2. Verhit 1 eetlepel van de olie in een hapjespan en bak de plakken ham knapperig uit.
3. Leg de hete plakjes vanuit de pan direct op een deegroller of lege fles, bekleed met een dubbele laag keukenpapier en laat de plakjes afkoelen en uitlekken. Breek elk plakje ham in 3 stukjes.
4. Bak 4 uitgeperste teentjes knoflook heel kort in het bakvet van de ham. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe en laat de groente telkens al omscheppend slinken. Neem de pan van het vuur en breng op smaak met zout en peper.
5. Bestrijk de biefstukken met de rest van de olie en bestrooi eventueel met zout en peper naar smaak. Gril de biefstukken in de hete grillpan in 2-3 minuten per kant mooi bruin en vanbinnen naar wens rood of rosé. Laat de biefstukken afgedekt 5 minuten rusten.
6. Verwarm de spinazie al omscheppend op een hoog vuur en verdeel het over 4 warme borden. Snijd het vlees in plakjes, leg ze op de spinazie. Lepel de paprikasaus erover en garneer met de pijnboompitten, de hamchips en de basilicum.

Kindertip

Serveer voor de kleine gasten met in plakjes gesneden cherrytomaat en de hamchips.