mix voor boerencake

Benodigdheden
- 200 g (1/2 pak) Koopmans Boerencakemeel
- 200 g roomboter of margarine
- 200 g suiker
- 4 eieren
(alles op kamertemperatuur)

Oventemperatuur
Elektrische oven: 160°C
Heteluchtoven: 150°C
Gasoven: stand 2-3
Met geschikt ovenstand voor cake.

Keukengerei
- Cakevorm van 30 cm
- Mixer met garden

Bereidingstijd
Bereiding: circa 20 minuten
Baktijd: 60-70 minuten

Bereidingswijze cake
1. Plaats het rooster iets onder het midden van de oven en verwarm de oven voor.
2. Vet de cakevorm in en bestuif de binnenkant met bloem of gebruik een bakspray (bijv. Dr. Oetker).
3. Klop met de mixer de 200 g boter zacht en romig in een beslagkom.
4. Voeg de 200 g suiker toe en meng het geheel tot een gladde massa.
5. Mix er één voor één de eieren door en klop het geheel gedurende circa 5 minuten op de hoogste stand tot een luchtig beslag.
6. Voeg het boerencakemeel (200 g, 1/2 pak) in gedeelten toe en meng het tot een glad geheel.
7. Doe het beslag in de cakevorm.
8. Bak de cake in 60-70 minuten gaar en goudbruin.
9. Verwijder de cakevorm laat de cake op een rooster afkoelen.

Tips & variaties
- Je kunt aan het einde van de baktijd controleren of de cake gaar is door met een (saté)prikker in het midden van de cake te prikken. Wanneer de prikker er droog en schoon uitkomt, is de cake gaar.
- Voor Kokoscake meng 50 g gemalen kokos door het cakebeslag (voor 1 cake).
- Voor Walnoot-chocoladecake: meng 100 g gehakte walnoten en 100 g in stukjes gehakte pure chocolade door het beslag.