Risotto met bleekselderij en Hollandse garnaaltjes

Ingrediënten

• 200 gram hollandse garnalen
• 8 stengels bleekselderij
• 150 ml droge witte wijn
• 300 gram doperwten (diepvries)
• 350 gram risottorijst
• 1 stuk visbouillonblokje
• 100 ml room
• 2 teentjes knoflook

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Snijd de bleekselderij in gelijke ringen en pers de knoflooktenen uit.
2. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook 2 minuten. Voeg de rijst toe en bak 2 minuten mee, voeg de wijn toe en laat het vocht al roerende door de rijst opnemen. Voeg 800 ml water en het bouillonblokje toe, roer goed door en laat de rijst in circa 15 minuten gaarkoken.
3. Roer na 10 minuten de bleekselderij en de erwten door de rijst en laat meegaren.
4. Voeg tot slot de slagroom en de Hollandse garnalen toe en meng goed.
5. Verdeel de risotto over de borden.

Voedingswaarde

• Kcal 526
• Eiwit 20 g
• Koolhydraten 78 g
• waarvan suikers 3
• Vet 11 g
• waarvan verzadigde vetzuren 5
• Vezels 6