Je gebruikt een verouderde browser

Dit kan ervoor zorgen dat niet alles op de website eruit ziet zoals je van ons gewend bent of dat sommige functionaliteiten minder goed werken. Om onze website optimaal te kunnen benutten, adviseren wij je een andere browser te gebruiken.

Menu

Producten

Let op: je gebruikt een verouderde browser

Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.

  1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Tartaar van vistrio met gamba

Tartaar van vistrio met gamba

Ingrediënten

  • 1 pakje PLUS gerookte Noorse zalm (100 gram)
  • 1 pakje GIJS gerookte forel
  • 1 pakje gerookte zalm
  • 1/4 bakje bieslook
  • 1/4 bakje dille
  • 1 limoen
  • 2 el olijfolie
  • 40 g poedersuiker
  • 15 g sesamzaadjes
  • 15 ml limoensap
  • 14 g bloem (1 eetlepel)
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 15 g roomboter (1 eetlepel)
  • 50 ml ketjap
  • 1 bakje gemarineerde gamba’s
  • 1 el wasabi
  • 6 el mayonaise
  • 4 radijsjes
  • 1/2 komkommer
  • extra takjes dille
  • 50 g zeekraal
  • Extra: bakpapier, deegroller, koekenpan, dunschiller, klein spuitzakje, kwastje en een kookring van 6 cm.
Tartaar van vistrio met gamba product foto

Handige informatie over dit recept

Recipes/Main Voorgerecht
Recipes/Time Ca. 60 minuten
Recipes/Persons 6 personen

Bereidingswijze

  1. Stap 1
  2. Verwarm de oven op 200 graden voor de sesamkletskopjes. Meng in een kom de poedersuiker met de sesamzaadjes, limoensap, bloem en gemberpoeder. Smelt de boter in een steelpannetje en giet erbij. Meng tot een egaal beslag en laat een half uurtje stevig worden in de koelkast.
  3. Stap 2
  4. Kook ondertussen de ketjap in tot deze stroperig wordt en begint te bubbelen. Laat tot gebruik staan. Bak de gamba’s op hoog vuur om en om tot ze gaar zijn. Door de marinade heb je hiervoor geen extra olie nodig. Om het eten makkelijker te maken, kan je ze ook alvast pellen. Roer de mayonaise en wasabi door elkaar en doe in een klein spuitzakje. Bewaar tot gebruik in de koelkast. Snijd de radijsjes in dunne plakjes en snijd de komkommer met een dunschiller of kaasschaaf in lange linten. Bewaar tot gebruik in een kom met koud water in de koelkast.
  5. Stap 3
  6. Schep het kletskop beslag in een rechthoek van 10 bij 20 cm op een met bakpapier bekleedde bakplaat, smeer het zo dun mogelijk uit, en gebruik niet te veel in een keer. Bak de kletskoppen in 6 tot 8 minuten goudbruin en gaar. Neem ze uit de oven en trek het bakpapier van de bakplaat af op een snijplank. Snijd het gebakken beslag direct in lange driehoeken en rol ze voorzichtig met bakpapier over de deegroller. Laat afkoelen en hard worden. Tip: Misschien kan je er zo meer maken dan zes, op deze manier zijn er reserves, want ze zijn erg kwetsbaar.
  7. Stap 4
  8. Nu kan het bord worden opgemaakt. Haal een kwast door de stroperige ketjap en zet hiermee een streep op het bord. Als de ketjap te stevig is, kan deze nog even opgewarmd worden. Snijd de gerookte zalm en forel ik hele fijne stukjes. Plaats de kookring in het midden van het bord en schep hierin 1/6e van de gerookte visstukjes. Maak her en der op het bord dotjes met de wasabi mayonaise. Zet ook een toefje wasabi mayonaise op de tartaar, en druk hierop een sesamkletskop. Gebruik nog een toefje om de garnaal op het tartaartje vast te zetten. Rol de komkommerlinten op tot rolletjes en zet er op elk bord drie, versier ook met de plakjes radijs, de zeekraal en de extra dille. Serveer direct na het opmaken.