GIJS wordt altijd gemaakt door Hollandse boeren en makers en vaak kleinschalig en op ambachtelijke wijze. En met passie. Dat proef je.
Echt lekker begint bij de maker
Bij GIJS werken we rechtstreeks samen met boeren, bakkers, slagers, telers en vissers uit heel Nederland.
Vakmensen die met passie en kunde producten maken waar je de liefde en aandacht in proeft.
“We krijgen regelmatig bezoek van mensen die een blokje omrijden voor ons spek.”
In het Brabantse Berkel-Enschot maakt Frans van de Pas Brabantse metworst, gedroogde ham en ontbijtspek volgens het familierecept. Als vijfde generatie slager zet Frans de familietraditie met trots voort, met oog voor vakmanschap en liefde voor het product.
“Warm de bolus even op in de oven, het zal je verbazen hoe lekker dat is”
In Stellendam staat de bakkerij van Louis Heistek, waar dagelijks de geur van versgebakken bolussen uit de oven komt. Al jaren legt Louis zich toe op het bakken van de Zeeuwse klassieker: zacht brooddeeg, royaal gewenteld in kaneelsuiker en na het bakken voorzien van de kenmerkende karamellaagje.
Louis weet precies hoe hij het deeg luchtig en soepel krijgt en hoe hij de suiker laat smelten tot een kleverige, zoete korst. Precies zoals je een ambachtelijk gebakken bolus wilt hebben.
Een kijkje achter de schermen bij Louis Heistek? Bekijk de video!
“Samen met mijn broer en zus zijn we al de 4e generatie op onze fruitboerderij. ”
Voor de fruitsappen werkt GIJS nauw samen met een aantal telers. Zoals Dirk-Jan van Lutterveld uit Kesteren in de Neder-Betuwe. Op de fruitboerderij De Palmershof worden alle appels en peren op milieuvriendelijke wijze en met passie verzorgd. Dirk-Jan teelt en selecteert de lekkerste appel- en perenrassen voor de GIJS sappen. Een schone taak, want er gaat maar liefst één kilo fruit in een fles sap. De telers leveren het fruit aan bij de perserij waar het tot sap wordt geperst. Aan het sap wordt verder niets toegevoegd. 100% puur dus!
‘‘Om 5 uur ‘s ochtends begin ik met melken. Na een uur of 8 is het tijd voor het bereiden van de kaas.”
De boerenkazen van GIJS, zijn kazen die nog op authentieke wijze op de boerderij worden gemaakt. De boeren gebruiken hiervoor verse (rauwe) melk van eigen koeien. Het resultaat is een heerlijk volle en krachtige smaak die uniek is voor boerenkaas. Afhankelijk van de duur van de rijping is het resultaat een jonge of juist oude boerenkaas. Alle boerenkazen van GIJS zijn gemaakt van melk van koeien met weidegang. Dit betekent dat de koeien van het voorjaar tot in het najaar ten minste 120 dagen per jaar, minimaal 6 uur per dag in de wei lopen.
“Ik wil je laten kennismaken met bijzondere smaken en de mooiste producten. Er is zoveel moois en lekkers waar ik je van wil laten genieten. Ik ben continue op zoek naar nieuwe pareltjes. Niet alleen van vroeger, maar ook van nu. Dit gaat over échte smaak, direct van de makers. En deze makers zijn niet zomaar boer, bakker, teler, slager of visser geworden. Nee, ze worden gedreven door de aandacht voor hun product. Samen maken zij de lekkerste producten. Waarom? Omdat ze gewoonweg geloven in unieke recepten die net even beter en anders zijn dan de standaard. Die smaak willen we graag doorgeven.
We geloven in een absolute heldere en transparante keten waarin de maker en zijn product centraal staat. Met elkaar bouwen we aan een unieke reeks van producten met alle zorg en aandacht die we in ons hebben. Zo van het land bij jou op tafel. Waarom gewoon als het ook bijzonder kan?
Er is altijd meer te proeven.
Wij zijn samen GIJS!"
