Garnalencocktail met meloen
4 pers.
ca. 40 min
Hollands
Ingrediënten
4 el Mayonaise
½ el tomatenpuree
1 el gembersiroop
1 tl paprikapoeder
scheutje cognac
peper en zout
sap van ½ citroen
200 g Hollandse garnalen
1 Galia meloen
1 handje fijngehakte munt
scheutje olijfolie
1 venkel
3 el honing
50 ml wijnazijn
50 ml water
1tl kurkuma
1 handje veldsla
Bereidingswijze
Voor de cocktailsaus meng de mayonaise, tomatenpuree, gembersiroop, citroensap en paprikapoeder tot een glad mengsel.
Giet er vervolgens een klein scheutje cognac bij.
Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de venkel in dunne plakken en leg in een schaal.
Giet water in de pan en voeg hierbij de kurkuma, honing en witte wijnazijn.
Breng dit aan de kook en giet vervolgens over de venkel.
Snijd een halve meloen in partjes en verwijder de schil, snijd de meloen vervolgens in kleine blokjes.
Vul de cocktailglazen door eerst de meloen op de bodem te leggen, hier komt de venkelsalade op, vervolgens de veldsla en nog een laagje meloen.
Leg flink wat garnalen bovenop de laagjes en top af met cocktailsaus en eventueel een schijfje citroen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
324 kcal