BBQ braadworsten met chimichurri en gevulde gepofte zoete aardappel
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 80 min
Amerikaans
Ingrediënten
4 zoete aardappelen
125 gram zoete pepertapenade
100 gram feta
1 sjalot
1 rode peper
1 teentje knoflook
10 gram peterselie
10 gram koriander
0.5 theelepels zout
1 theelepel gedroogde oregano
2 eetlepels rode wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
1 granaatappel
2 lente-uien
4 bbq braadworsten
Bereidingswijze
1. Steek de barbecue aan.
2. Prik de zoete aardappelen rondom in met een scherp mesje, besprenkel ze met olijfolie en verpak ze in aluminiumfolie. Leg de zoete aardappelen 45 minuten tussen de gloeiend hete kolen. Keer ze regelmatig.
3. Pureer de zoete pepertapenade en feta met een staafmixer tot een romige substantie.
4. Hak voor de chimichurri de sjalot, rode peper, knoflook en groene kruiden fijn en meng met het zout, de gedroogde oregano, de rode wijnazijn en de olijfolie.
5. Halveer de granaatappel overlangs. Houd een helft boven een diepe kom en tik met een houten lepel tegen de schil. Blijf rondom tikken en de pitjes vallen er vanzelf uit. Doe dit ook met de andere helft.
6. Gril de braadworsten 10 minuten en de lente-uitjes 5 minuten op de barbecue. Keer regelmatig. Snijd de lente-uien in stukjes.
7. Haal de zoete aardappelen tussen de kolen vandaan met een tang. Verwijder voorzichtig het aluminiumfolie en snijd ze in, maar niet helemaal door de helft.
8. Vul de zoete aardappelen met zoete peper-fetaroom en garneer met granaatappelpitjes en gegrilde lente-ui.
9. Serveer de BBQ braadworsten met het chimichurri recept naast de gevulde zoete aardappelen.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
600 kcal
Vetten
43 gram
Koolhydraten
34 gram
Vezels
5 gram
Eiwitten
17 gram
Zout
3 gram
Meer recepten in de categorie