Bietencarpaccio met geitenkaas en gekaramelliseerde ui
Voorgerecht
4 pers.
ca. 10 min
Frans
Ingrediënten
3 eetlepels olijfolie
2 rode uien (in halve ringen)
2 eetlepels kerstjam
1 eetlepel balsamicoazijn
1 vijgenbrood (in blokjes)
4 gekookte bieten
100 gram zachte geitenkaas (verkruimeld)
70 gram rucola
Bereidingswijze
1. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en fruit de uienringen op een lage stand. Voeg de kerstjam toe en laat deze licht karamelliseren. Blus af met de balsamicoazijn.
2. Verhit 1 eetlepel olie in een koekenpan en bak de broodblokjes in de olie op een lage stand om en om krokant. Schep de croutons uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.
3. Schaaf de bieten met een kaasschaaf in dunne plakken. Verdeel de plakjes biet over 4 grote borden en bestrooi met de croutons.
4. Verdeel de gekaramelliseerde ui en geitenkaas erover. Leg de sla erop, besprenkel met de overige olijfolie en maal er nog wat peper over.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
345 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
4 gram
Koolhydraten
34 gram
Vezels
12 gram
Eiwitten
10 gram
Zout
1 gram
Meer recepten in de categorie