Bietjesstamppot met zilveruitjes en gebakken geitenkaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 40 min
Nederlands
Ingrediënten
1 kilogram kruimige aardappels (geschild, in stukken)
100 milliliter melk
2 eetlepels olijfolie
500 gram gekookte bieten (geschild, in blokjes)
1 eetlepel balsamicoazijn
100 gram zilveruitjes (uitgelekt, drooggedept)
4 plakken harde geitenkaas (zonder korst, à 100 g)
2 eiwitten (losgeklopt)
0 paneermeel
100 gram boter
2 eetlepels verse bieslook (fijngesneden)
Bereidingswijze
1. Kook de aardappelen met zout gaar en giet ze af.
2. Verwarm de melk. Stamp de aardappelen met de melk, 1 eetlepel olijfolie en peper tot een grove puree. Schep de bietjes erdoor. Houd even warm.
3. Verhit de rest van de olijfolie met de balsamicoazijn en bak hierin de zilveruitjes 3 minuten.
4. Haal de kaasplakken door het eiwit en daarna door paneermeel. Verhit de boter en bak hierin de kaasplakken in circa 1 minuut per kant goudbruin.
5. Serveer de zilveruitjes op de stamppot en serveer de geitenkaas erbij. Garneer met de bieslook.
Meer recepten in de categorie