Caesarsalade met geroosterde groenten
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
300 gram spitskolen (in repen)
1 ciabattabrood (in blokjes)
0 olijfolie
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
100 gram Parmezaanse kaas
1 krop romainesla (grof gesneden)
1 courgette (in linten geschaafd)
1 bosje radijsjes (in plakjes)
4 eieren (gehalveerd, hardgekookt)
2 avocado's (in plakjes)
1 citroen (sap)
5 eetlepels olijfolie
1 theelepel mosterd
1 eetlepel mayonaise
2 eetlepels crème fraîche
Bereidingswijze
1. Blancheer de repen kool 2 minuten in kokend water. Giet ze af, spoel er koud water over en laat uitlekken.
2. Meng het brood met een scheutje olijfolie en de helft van de knoflook. Rooster het brood in een droge, hete koekenpan krokant tot croutons en houd apart.
3. Rasp 2 eetlepels van de kaas af. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar met de geraspte kaas, de rest van de knoflook, zout en peper.
4. Schep een beetje olijfolie door de courgettelinten en de koolrepen. Rooster ze in een hete grill- of koekenpan.
5. Verdeel de sla over diepe borden. Leg de courgette, kool, radijs, eieren en avocado erop.
6. Besprenkel met de dressing en bestrooi de salade met de croutons. Schaaf de rest van de Parmezaanse kaas in flinters en verdeel erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
730 kcal
Vetten
44 gram
Waarvan verzadigd vet
12 gram
Koolhydraten
50 gram
Vezels
9 gram
Eiwitten
29 gram
Zout
2 gram
Meer recepten in de categorie