Citroen tagliatelle met gebakken asperges en gerookte zalm
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
700 gram witte asperges
200 gram Gerookte Schotse zalmfilet
400 gram tagliatelle
150 gram rucola
0.5 bosjes bieslook
250 milliliter kookroom
2 citroenen
1 eetlepel kappertjes
1 scheutje witte wijn
Bereidingswijze
1. Schil de asperges en verwijder de harde onderkant. Snijd de asperges schuin in gelijke stukken. Hak de bieslook fijn en de gerookte zalm in stukjes. Rasp de schil van de citroenen.
2. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
3. Verhit ondertussen een scheutje olijfolie in een ruime koekenpan en bak de aspergus 4 minuten. Blus af met de witte wijn en voeg vervolgens de kookroom toe. Laat 3 minuten zachtjes koken. Voeg daarna de gerookte zalm en de helft van de bieslook toe en breng op smaak met zout en peper.
4. Meng als laatste de citroenrasp en de rucola door de saus en meng hier de tagliatelle door.
5. Bestrooi de pasta met de overige bieslook en de kappertjes.
Meer recepten in de categorie