Gebakken kabeljauwfilet met pesto en Parmezaanse kaas
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 35 min
Mediterraans
Ingrediënten
4 stuks kabeljauwfilet
6 eetlepels verse pesto
50 gram Parmezaanse kaas
800 gram g’woon Italiaanse roerbakgroente (diepvries)
400 gram voorgekookte krieltjes
1 scheutje olijfolie
1 snufje peper en zout
4 takjes verse basilicum (optioneel)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150 graden met de grillstand aan.
2. Leg de kabeljauwfilets in een ovenschaal en kruid met peper en zout. Smeer in met een lepeltje pesto en rasp er rijkelijk de Parmezaanse kaas overheen.
3. Plaats in de voorverwarmde oven en laat in ongeveer 12-15 minuten net gaar worden en mooi gratineren.
4. Bak ondertussen in een ruime hapjespan in een scheutje olijfolie de krieltjes goudbruin.
5. Voeg de roerbakgroente toe en bak op hoog vuur nog 5 minuten mee.
6. Breng op smaak met de rest van de pesto en eventueel wat peper en zout.
7. Schep de groente in een diep bord en leg er met behulp van een spatel voorzichtig de kabeljauwfilet op. Schaaf er nog een beetje Parmezaanse kaas overheen en garneer eventueel met blaadjes basilicum.
Meer recepten in de categorie