Gebakken koolvis met aardappeltjes en groene salsa

Ingrediënten

• 850 gram aardappelen voorgekookt
• 1 pot krulpeterselie
• 1 pot basilicum
• 500 gram koolvisfilet
• 2 eetlepels kappertjes
• 2 stuks ansjovis
• 1 teentje knoflook
• 1 stuk citroen
• 2 eetlepels olijfolie extra vierge
• 450 gram peultjes

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bereid de aardappelen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Hak de peterselie, de basilicum, de kappertjes en de ansjovis fijn. Pel en pers de knoflook en pers het sap van de citroen. Meng alles samen met de olijfolie door elkaar tot een groene salsa.
3. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en dep de koolvisfilet droog. Bak de vis rondom goudbruin en gaar.
4. Breng ondertussen een pan water aan de kook en kook de peultjes 4 minuten.
5. Verdeel de aardappelen met de vis en de peultjes over de borden en serveer met de groene salsa.

Voedingswaarde

• Kcal 387
• Eiwit 31 g
• Koolhydraten 48 g
• waarvan suikers 2
• Vet 6 g
• waarvan verzadigde vetzuren 1
• Vezels 9