Geroosterde bloemkool met truffeltapenade
4 pers.
ca. 40 min
Hollands
Ingrediënten
1 middelgrote bloemkool (ca. 1,5 kg)
1 bakje ricotta (250 g)
4 el geraspte Parmezaanse kaas
2 el truffeltapenade (potje 80 g, Urbani)
½ bakje platte peterselie
4 el paneermeel
2 el olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 °C. Breng een ruime pan (waar de bloemkool in past) met water aan de kook. Snijd de onderkant van de kool zodat ie stabiel staat maar laat het blad en stelen zitten. Kook de bloemkool 5 min. Neem met een schuimspaan uit de pan en laat uitlekken in een vergiet.
Roer de ricotta los met de kaas, truffeltapenade en peper en (niet te veel) zout naar smaak. Snijd de peterselie fijn en roer de helft door de ricotta.
Doe het paneermeel in een kommetje en schenk de olijfolie erover, voeg peper naar smaak toe en schep om.
Zet de kool op een met bakpapier beklede bakplaat en bedek rondom met het ricottamengsel. Bestrooi met het paneermeel.
Rooster de bloemkool in het midden van de oven in ca. 15 min. goudbruin. Bestrooi met de rest van de peterselie.
Variatietip!
Liever vegan? Maak dan een mengsel van de peterselie, vegan mozzarella rasp (Violife, zakje 200 g), paneermeel, olijfolie en peper en zout naar smaak.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
409 kcal
Vetten
22 gram
Koolhydraten
25 gram
Eiwitten
24 gram