Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Gevulde aubergine moussaka stijl
Ingrediënten
- 4 stuks Aubergine
- 2 eetlepel Olijfolie
- 300 gram Gehakt
- 690 gram Passata
- 2 tenen Knoflook
- 4 theelepel Kaneel
- 40 gram Roomboter
- 40 gram Bloem
- 500 ml Melk
- 50 gram Parmiggiano
- 2 stuks Eieren
Handige informatie over dit recept
Ca. 45 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 220 graden.
- Snij de aubergines door de helft en snij het vruchtvlees zigzag in. Smeer in met de olie en breng op smaak met zout. Bak 20 minuten af in de oven tot het vruchtvlees zacht is.
- Rul ondertussen het gehakt tot dit goudbruin is. Voeg de knoflook, 3 tl kaneel en de passata toe. Breng op smaak met peper en zout en laat inkoken terwijl de aubergines bakken.
- Smelt in een steelpan de boter, voeg de bloem toe en gaar 2 minuten mee. Voeg al roerend beetje bij beetje de melk toe en houdt de pan op het vuur tot je een dikke saus hebt. Rasp de Parmezaan en voeg deze toe, meng dit erdoor tot het gesmolten is. Haal de pan van het vuur, voeg de resterende tl kaneel en 2 eidooiers toe. Breng op smaak met peper en zout. (De makkelijkste manier om een eidooier te scheiden is het hele ei in een kommetje te breken en de eidooier er voorzichtig met je hand uit te scheppen.)
- Prak het vruchtvlees van de aubergines fijn, bedek met het gehaktmengsel en verdeel de bechamelsaus hier overheen.
- Bak af tot de bechamelsaus goudbruin is, ongeveer 10 minuten. Laat 5 minuten afkoelen en dien daarna op.
- Kcal 402
- Eiwit 22 g
- Koolhydraten 16 g
- waarvan suikers 7
- Vet 24 g
- waarvan verzadigde vetzuren 13
- Vezels 3