Gevulde Red Scarlett vleestomaten
4 pers.
ca. 45 min
Italiaans
Ingrediënten
1 el olijfolie traditioneel
100 g risottorijst
1 teen knoflook, fijngesneden
400 ml bouillon (van bouillonblokje)
4 Smaakselectie PLUS Red Scarlett Vleestomaten
100 g babyspinazie
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
1 el pijnboompitten, geroosterd
EXTRA ovenschaal (20x25 cm, ingevet)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de risotto toe en roer door. Voeg de knoflook toe en daarna beetje bij beetje de bouillon. Roer 20 min. door op middelhoog vuur, totdat het vocht is opgenomen.
2. Snijd ondertussen de bovenkant van de tomaten (bewaar dit voor stap 3) en lepel het vruchtvlees eruit. Snijd dit klein en roer het door de risotto. Houd een handje mooie spinazieblaadjes apart en roer de rest door de risotto samen met de helft van de Parmezaanse kaas. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3. Vul de tomaten met de risotto, strooi de rest van de Parmezaanse kaas erover en leg de bovenkanten terug op de tomaat. Zet de tomaten in de ovenschaal en bak ca. 20 min. in de oven. Serveer met wat pijnboompitjes en garneer met de spinazieblaadjes
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
285 kcal
Vetten
14 gram
Koolhydraten
24 gram
Eiwitten
14 gram