Vorige pagina
Italiaanse stamppot met pompoen
Handige informatie over dit recept
Menugang
Hoofdgerecht
Bereidingstijd
Ca. 25 minuten
Aantal personen
4
Alles wat je moet weten over dit recept
Ingredienten
- 1 kg stamppotaardappelen
- 2 el olijfolie mild
- 400 g roerbakgroenten Italiaans
- 300 g flespompoen, schil verwijderd en in blokjes van 1x1 cm
- 450 g zalmfilet
- 100 ml halfvolle melk (biologisch)
- 4 tl groene pesto
- EXTRA pureestamper
Bereiden
Schil de aardappelen en zet ze op met water en eventueel zout.
Verhit 1 el olie in een hapjes of wokpan op hoog vuur. Voeg de roerbakgroenten en pompoenblokjes toe en roerbak alles 45 min.
Verhit 1 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag en bak de zalmfilets in 34 min. per kant rosé.
Giet de aardappelen af, laat ze 1 min. droogstomen en stamp fijn met de pureestamper. Meng 2/3 van de groenten en de melk door de aardappelen en voeg zout en peper toe.
Garneer de stamppot met de rest van de groente en de zalmfilets. Garneer de zalm met de pesto.
Voedingswaarde
eiwit
29 g
koolhydraten
45 g
vet
28 g
Kcal
560