Kabeljauw met courgette, tomaat en feta
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
600 gram kabeljauwfilet
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels bloem
2 vleestomaten
4 eetlepels olijfolie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 courgettes (in blokjes)
1 eetlepel verse tijm
100 milliliter witte wijn
100 gram feta (verkruimeld)
Bereidingswijze
1. Verdeel de kabeljauw in 4 porties. Wrijf de visfilets in met citroensap en bestrooi met zout, peper en bloem.
2. Kruis de tomaten in en leg ze enkele tellen in kokend water. Pel ze en verdeel de tomaten in blokjes.
3. Verhit de helft van de olie en bak hierin de kabeljauw circa 2 minuten per kant. Schep de vis uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.
4. Voeg de rest van de olie toe aan het bakvet en fruit hierin de ui en knoflook circa 2 minuten.
5. Schep de courgetteblokjes erdoor en bak ze circa 2 minuten mee.
6. Voeg de tomatenblokjes, tijm en witte wijn toe en laat iets inkoken.
7. Serveer de kabeljauw met het groentemengsel en bestrooi met de feta.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
360 kcal
Vetten
16 gram
Waarvan verzadigd vet
5 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
35 gram
Meer recepten in de categorie