Kabeljauw met paddenstoelen, peultjes en pistache
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
400 gram kabeljauwfilets (ontdooid)
3 eetlepels bloem
200 gram gemengde paddenstoelen (schoongeveegd)
100 gram boter
250 gram peultjes (afgehaald)
4 lente-/bosuitjes (in schuine stukjes van 2 cm)
1 citroen (rasp en sap)
200 milliliter crème fraîche
50 gram pistachenoten (gepeld)
Bereidingswijze
1. Dep de vis droog.
2. Meng de bloem met 1 theelepel zout en 1/2 theelepel peper en wentel de vis erdoor.
3. Snijd grotere paddestoelen iets kleiner.
4. Verhit 1/3 deel van de boter en smoor hierin de peultjes, bosui, zout, peper, 2 eetlepels citroensap en de helft van de citroenrasp 5-6 minuten.
5. Verhit de rest van de boter en bak hierin de vis in 2 minuten per kant lichtbruin en gaar.
6. Schep de visfilets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
7. Bak de paddenstoelen in het bakvet en voeg de crème fraîche toe. Breng op smaak met zout en peper.
8. Rooster de pistachenoten in een droge, hete koekenpan.
9. Serveer de vis op de peultjes met bosui. Giet er wat paddenstoelensaus over en verdeel de pistachenoten en de rest van de citroenrasp erover.
10. Lekker met tagliatelle.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
580 kcal
Vetten
45 gram
Waarvan verzadigd vet
26 gram
Koolhydraten
15 gram
Eiwitten
26 gram
Meer recepten in de categorie