Kabeljauw uit de oven met gekarameliseerde spruitjes

Ingrediënten

• 520 gram kabeljauwfilets
• 500 gram spruitjes
• 125 gram spekreepjes
• 250 gram cherrytomaten
• 20 gram krulpeterselie
• 1 teentje knoflook
• 2 stuks rode uien
• 2 eetlepels honing
• 450 gram aardappelblokjes

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Pel de rode ui en snijd in partjes. Pel en pers de knoflook. Verwijder de uitdeindes van de spruitjes, de buitenste blaadjes en halveer. Hak de peterselie fijn en halveer de cherrytomaten. Snijd de kabeljauw in stukjes.
3. Meng de knoflook, de peterselie met 3 eetlepels olijfolie. Verdeel de kabeljauw over een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de kruidenolie. Leg de cherrytomaten en de rode ui erbij en bak in 15 - 20 minuten gaar.
4. Verhit een scheutje olijfolie en bereid de aardappelblokjes volgens de aanwijzingen op de verpakking.
5. Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes bruin en krokant. Haal uit de pan en laat uitlekken op een vel keukenpapier. Leg de spruitjes met de platte kant in dezelfde pan. Bak 4 minuten en roer pas daarna door. Voeg de honing, de spekjes toe en verwarm nog 4 minuten.
6. Tip: Serveer met mayonaise.

Voedingswaarde

• Kcal 487
• Eiwit 40 g
• Koolhydraten 57 g
• waarvan suikers 38
• Vet 10 g
• waarvan verzadigde vetzuren 2
• Vezels 10