Lauwwarme salade van gepocheerde zalm met peultjes
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Europees
Ingrediënten
2 zakken slamelange
4 stuks verse zalmfilet zonder huid
400 gram peultjes
2 avocado's
6 eetlepels Griekse yoghurt
1 scheutje olijfolie
1 snufje peper en zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 150 graden
2. Leg de zalm op een bakplaat, besprenkel lichtjes met olijfolie en kruid met zout en peper. Plaats de zalm in de oven en laat ongeveer 10 minuten garen. Neem uit de oven en laat iets afkoelen.
3. Maak ondertussen de peultjes schoon en snijd in reepjes. Breng in een ruime pan water met een snufje zout aan de kook en blancheer er de peultjes in. Giet af, spoel koud en laat goed uitlekken.
4. Snijd de avocado’s doormidden, verwijder de pit en de schil en snijd in parten.
5. Kruid de Griekse yoghurt met een scheutje olijfolie, peper en zout. Meng de salade met de peultjes en maak lichtjes aan met de yoghurt
6. Verdeel de salade over diepe borden. Pluk de zalm in grove stukken en verdeel over de salade.
7. Leg er de parten avocado bij en lepel er nog wat van de yoghurt overheen. Eet smakelijk!
Meer recepten in de categorie