Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Makkelijke rijstpuddinkjes met kokos en koffie
Ingrediënten
- 120 gram risottorijst
- 800 ml kokosmelk
- 50 ml water
- 100 ml Fairtrade koffie (koffiepads dark roast)
- snufje zout
- 1 kaneelstokje
- 1 eidooier
- 75 gram kristalsuiker
- 50 gram Fairtrade Chocolade Puur
- Kokosrasp naar smaak
Handige informatie over dit recept
Nagerecht
Ca. 30 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- Doe de rijst met de kokosmelk, water, espresso, zout en het kaneelstokje in een pan met dikke bodem.
- Roer zodat alles gemengd is en breng op middelhoog vuur aan de kook met de deksel op de pan.
- Kook gedurende 20 minuten onder regelmatig roeren totdat de rijst beetgaar is.
- Proef of de rijst gaar is en kook indien nodig nog even door.
- Roer de eidooier los met de suiker. Haal de pan van het vuur, verwijder het kaneelstokje en roer voorzichtig maar snel het ei-suikermengsel erdoor.
- Verwarm nog een paar minuten op laag vuur.
- Verdeel de rijstpudding over schaaltjes en garneer met geraspte chocolade en kokosrasp.