Noedelsalade met spruitjes, garnalen en mango

Ingrediënten

• 350 gram mihoen
• 300 gram sperziebonen
• 500 gram spruitjes
• 1 stuk mango
• 4 takjes koriander
• 1 stuk limoen
• 200 gram garnalen
• 4 eetlepels vissaus
• 4 eetlepels chilisaus
• 2 eetlepels sesamzaad

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Maak de sperziebonen en de spruitjes schoon. Schil de mango en snijd in reepjes. Pluk de blaadjes koriander van de takjes en snijd de limoen in partjes.
3. Zet een pan water op het vuur en kook de sperziebonen en de spruitjes 4 minuten.
4. Doe een scheutje olie in een wokpan en wok de sperziebonen, de spruitjes en de garnalen verder gaar in 3 minuten. Blus af met de vissaus en de chilisaus. Haal de pan van het vuur.
5. Schep de mango door het garnalenmengsel.
6. Verdeel de noedels over 4 kommen en schep het garnalenmengsel erop. Garneer met de korianderblaadjes, sesamzaadjes en een partje limoen.

Voedingswaarde

• Kcal 501
• Eiwit 23 g
• Koolhydraten 91 g
• waarvan suikers 17
• Vet 4 g
• waarvan verzadigde vetzuren 1
• Vezels 10