Open wraps met garnalen en maïssalade

Ingrediënten

• 2 stuks avocado's
• 1 pakje tortillawrap
• 600 gram maïskorrels
• 300 gram wokgarnalen
• 1 teentje knoflook
• 1 stuk rode ui
• 20 gram koriander
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels chilisaus

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. + grillpan
2. Halveer de avocado’s, verwijder de pit en lepel het vruchtvlees uit de schil. Prak met een vork grof en breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Ontdooi de garnalen en spoel af onder lauwwarm water. Pel en pers de knoflook, pel de rode ui en snijd in flinterdunne ringen en hak de koriander grof.
3. Grill de tortilla’s in een grillpan tot er mooie grillstrepen ontstaan.
4. Verhit een scheutje olijfolie in een hapjespan en bak de garnalen gaar. Voeg de knoflook, de chilisaus en de helft van de koriander toe.
5. Meng de mais met de overige koriander en de rode ui tot een frisse salade.
6. Besmeer de gegrilde wraps royaal met de avocado en verdeel de garnalen erover. Leg op een bord en verdeel er een schepje van de maïssalade over. Serveer de resterende maïssalade apart in een schaaltje.
7. Tip: Lekker met partjes limoen.

Voedingswaarde

• Kcal 612
• Eiwit 28 g
• Koolhydraten 74 g
• waarvan suikers 8
• Vet 19 g
• waarvan verzadigde vetzuren 4
• Vezels 13