Parmezaan gehaktballetjes met spaghetti

Ingrediënten

• 2 teentjes knoflook
• 8 stuks zongedroogde tomaten in olie
• 20 gram basilicum
• 500 gram rundergehakt
• 50 gram parmezaanse kaas
• 1 stuk ei
• 50 gram paneermeel
• 250 gram volkoren spaghetti (pasta)
• 600 gram verse spinazie
• 700 gram pastasaus tomaat

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. 1. Pel en pers de knoflook. Snijd de zongedroogde tomaat heel fijn. Pluk de blaadjes van de basilicum en hak de steeltjes fijn.
2. 2. Kneed het gehakt samen met het ei, de Parmezaanse kaas, de zongedroogde tomaat en het paneermeel. Breng op smaak met zwarte peper. Draai 8 ballen van het gehakt.
3. 3. Bereid de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
4. 4. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit hierin de knoflook samen met de basilicumsteeltjes. Voeg de gehaktballen toe en bak in 6 minuten rondom goudbruin. Voeg beetje bij beetje de spinazie toe totdat deze is geslonken. Voeg dan de tomatensaus toe en laat met de deksel op de pan op laag vuur nog 7 minuten zachtjes doorkoken.
5. 5. Verdeel de spaghetti over de borden, serveer de saus met de ballen erbovenop en garneer met de basilicum blaadjes.
6. Tip: Houd wat Parmezaanse kaas apart voor de garnering.

Voedingswaarde

• Kcal 761
• Eiwit 49 g
• Koolhydraten 67 g
• waarvan suikers 20
• Vet 31 g
• waarvan verzadigde vetzuren 13
• Vezels 12