Pasta met mosselen, peterselie, tomaat, citroenrasp- en sap en
4 pers.
ca. 25 min
Hollands
Ingrediënten
400 gram spaghetti
2 kilo mosselen
1 bosje platte peterselie
2 teentjes knoflook
4 grote vleestomaten
Olijfolie
50 ml droge witte wijn
Bereidingswijze
Spoel de mosselen goed af onder stromend koud water. Gooi de mosselen die beschadigd zijn of al open staan weg.
Snijd de peterselie en de knoflook fijn en snijd de tomaten in blokjes.
Verhit wat olijfolie in de grootste koekenpan of braadpan die je hebt op medium vuur.
Bak de fijngesneden knoflook hierin kort goudbruin. Voeg daarna de blokjes tomaten toe en bak een paar minuten mee.
Voeg de mosselen en de witte wijn toe en schud de pan goed om.
Zet het vuur iets zachter, doe een deksel op de pan en laat de mosselen zo ongeveer 5 minuten koken.
Check daarna of de mosselen allemaal geopend zijn; gooi de mosselen die niet geopend zijn weg.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim gezouten water.
Leg de spaghetti op de borden en verdeel hierover de mosselen uit de pan met (een deel van) het kookvocht.
Bestrooi met de fijngesneden peterselie en kruid eventueel met peper en zout naar smaak.