1. PLUS/
  2. Recepten/
  3. Pastasalade

Pastasalade

Pastasalade product foto
  • Ingredienten:

  • 300 g pasta (fusilli of penne)
  • 2 eetl. olijfolie
  • 1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes
  • 1 courgette, in miniblokjes
  • 1 aubergine, in miniblokjes
  • 200 g champignons, schoongeveegd, in stukjes
  • 50 g olijven, in plakjes
  • 150 g mozzarella, in miniblokjes
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas
  • Voor de dressing:
  • 8 eetl. olijfolie
  • 2 eetl. wijnazijn (rood of wit) of balsamicoazijn
  • 1 eetl. mosterd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
Bereiden
Kook de pasta beetgaar en giet af. Meng de ingrediënten voor de dressing. Schep de dressing door de pasta en zet in de koelkast. Verhit de olijfolie en roerbak hierin de paprika, courgette, aubergine en champignons tot de groenten beetgaar zijn. Schep de groenten met de olijven en mozzarella door de pasta. Bestrooi de salade met de Parmezaanse kaas.
Menugang
Voorgerecht
Bereidingstijd
Ca. 35 minuten
Aantal personen
6
Voedingswaarde (pp)
  • eiwit
  • 17 g
  • koolhydraten
  • 43 g
  • vet
  • 25 g
  • Kcal
  • 475
Contactinformatie vergunninghouder / fabrikant
Certificeringsinformatie