Pljeskavica met ajvar
4 pers.
ca. 30 min
Overig
Ingrediënten
4 eetl. olijfolie
2 uien, gesnipperd
1 rode peper, zonder zaadjes, gehakt
250 g rundergehakt
250 g half-om-half gehakt
zout en peper
2 eetl. gehakte verse (platte) peterselie
voor de ajvar:
2 eetl. olijfolie
2 tomaten, in stukken
2 rode paprika's, zonder zaadjes, in stukken
1 aubergine, in plakken
2 teentjes knoflook
1 ui, gepeld, in stukken
1 eetl. suiker
2 eetl. blanke azijn
1/2 theel. chilipoeder
zout
Bereidingswijze
Begin met de ajvar. Verhit 2 eetlepels olijfolie en smoor hierin de tomaat, paprika, aubergine, knoflook en ui. Voeg de andere ingrediënten toe en laat sudderen tot een dikke saus. Pureer deze of wrijf de saus door een zeef (dit kan ook van tevoren). Verhit 2 eetlepels olijfolie en fruit hierin de ui en rode peper. Schep dit mengsel door het gehakt, voeg zout, peper en peterselie toe. Vorm er balletjes van en druk deze plat tot schijfjes. Bak ze in de rest van de olijfolie 3 minuten per kant. Serveer ze met de ajvar.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
640 kcal
Vetten
54 gram
Koolhydraten
14 gram
Eiwitten
25 gram