Portobello gevuld met groentemousse, feta en amandelen
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 15 min
Europees
Ingrediënten
300 gram broccoli (in kleine roosjes)
0.5 bosjes verse peterselie (alleen de blaadjes)
1 eiwit
4 portobello's
1 eetlepel olijfolie
150 gram feta
20 gram amandelschaafsel (geroosterd)
Bereidingswijze
1. Kook de broccoli in water met zout in circa 4 minuten beetgaar. Giet af, pureer samen met de peterselie en breng op smaak met zout en peper.
2. Klop het eiwit met een snuf zout stijf en schep dit door de groentepuree.
3. Verwarm de oven voor op 180°C. Leg de portobello's met de holtes naar boven in de ovenschaal en bestrijk de randen met een beetje olie. Verdeel de groentemousse over de portobello's en verkruimel de feta erover.
4. Bak de portobello's in de oven in circa 20 minuten gaar. Bestrooi ze daarna met het amandelschaafsel.
5. Lekker met aardappelpuree.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
200 kcal
Vetten
14 gram
Waarvan verzadigd vet
6 gram
Koolhydraten
6 gram
Eiwitten
11 gram
Meer recepten in de categorie