Romige soep van boerenkoolstamppot met kaaskrokantjes

Ingrediënten

• 50 Parmezaanse kaas, geraspt
• 1 el olie
• 1 ui, gesnipperd
• 2 tenen knoflook, geperst
• 500 g basisboerenkoolstamppot
• 1/2 liter groente- of kippenbouillon, van tablet
• 1 el grove mosterd
• 100 ml room
• snuf nootmuskaat
• EXTRA staafmixer of keukenmachine en bakpapier

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 25 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 200°C. Maak van de kaas een niet al te dik laagje op een bakplaat bekleed met bakpapier. Schuif de plaat in het midden van de oven en bak circa 10 minuten tot de kaas is gesmolten.
2. Neem de kaas uit de oven en laat afkoelen. Verwarm een 1/2 eetlepel olie in een grote pan met zware bodem en fruit de ui circa 4 minuten op laag vuur.
3. Voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut mee. Voeg dan de stamppot, bouillon, mosterd en room toe en breng dit al roerend aan de kook. Laat een paar minuten zachtjes doorkoken en pureer de soep glad met de staafmixer of in de keukenmachine.
4. Breng op smaak met zout en peper. Breek de afgekoelde kaaskrokant in stukjes en serveer deze in de soep. Bestrooi de soep met een snuf nootmuskaat.

Voedingswaarde

• Kcal 295
• Eiwit 10 g
• Koolhydraten 19 g
• Vet 20 g