Salade met rabarber en geitenkaas
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Frans
Ingrediënten
50 gram pecannoten
3 stengels rabarber (in boogjes)
3 eetlepels honing
75 gram veldsla
1 venkelknol (in flinterdunne plakjes)
1 bosje radijsjes (in dunne plakjes)
3 eetlepels balsamicoazijn
4 eetlepels olijfolie
125 gram zachte geitenkaas (verkruimeld)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200ºC.
2. Rooster de pecannoten in een droge, hete koekenpan. Houd apart.
3. Meng de rabarber in een ovenschaal met de honing en 1 eetlepel water en bak in de oven in circa 12 minuten zacht. Verdeel de veldsla, venkel en radijsjes over een grote schaal.
4. Giet het honing-rabarbervocht uit de ovenschaal in een kommetje, voeg de azijn en olijfolie toe en klop tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de rabarber, geitenkaas en pecannoten over de salade en besprenkel met de dressing.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
325 kcal
Vetten
26 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
12 gram
Eiwitten
9 gram
Meer recepten in de categorie