Salade van bospeen en linzen met tahini en fetakaas
Lunch
4 pers.
ca. 60 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
1 grote bos bospeen
1 theelepel gerookte paprikapoeder
1 eetlepel honing
2 kleine blikken linzen
50 gram veldsla
4 eetlepels tahini (sesampasta)
4 eetlepels granaatappelpitten
4 takjes verse koriander
1 pakje fetakaas
1 limoen
1 scheutje olijfolie
1 snufje versgemalen peper
1 snufje zout
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Schil de bospeen, maar laat wel een klein beetje van het loof eraan zitten.
3. Snijd de bospeen in de lengte doormidden en dikkere exemplaren zelfs in vieren.
4. Leg in een ovenschaal en bestrooi met het paprikapoeder, peper en zout. Besprenkel met de honing en een lekkere scheut olijfolie.
5. Plaats in de oven en laat ongeveer 20 minuten roosteren. Controleer of de bospeen beetgaar is en neem dan uit de oven.
6. Maak ondertussen in een kom de uitgelekte linzen aan met een scheutje olijfolie, peper, zout en sap en rasp van limoen. Snijd de steeltjes van de koriander ragfijn en meng met de linzen.
7. Verdeel de bospeen over 4 borden en schep er de linzen op. Leg er luchtig de veldsla op.
8. Roer de tahini los met wat limoensap en -rasp en lepel over de salade heen.
9. Bestrooi met de granaatappelpitjes en de verkruimelde fetakaas.
10. Garneer tenslotte met de blaadjes koriander.
Meer recepten in de categorie