Let op: je gebruikt een verouderde browser
Vernieuw je browser of sluit de browser en start deze opnieuw op.
Snelle rode linzensoep
Ingrediënten
- 275 gram rode linzen
- 500 gram spaghettipakket
- 3 eetlepels kwark
- 250 gram cherrytomaten
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels currypasta
- 200 ml kokosmelk
- 1 gram koriander
- 1 stuk citroen
Handige informatie over dit recept
Hoofdgerecht
Ca. 20 minuten
4 personen
Bereidingswijze
- + staafmixer
- Spoel de linzen onder de kraan af. Halveer de cherrytomaatjes. Rasp de citroen en pers het sap. Hak de koriander grof.
- Verhit een scheutje olie in een soeppan en fruit de ui (uit de groentemix). Voeg de cherrytomaten toe en bak een paar minuten mee.
- Voeg de linzen en de currypasta toe en schenk de bouillon en de kokosmelk erbij. Laat het geheel ongeveer 10 - 15 minuten op laag vuur koken tot de linzen kapot gaan. Pureer de soep kort, voeg de resterende groenten toe en verwarm nog 5 minuten.
- Meng de helft van de koriander met het citroensap, de rasp en breng op smaak met versgemalen zwarte peper tot een fris sausje.
- Verdeel de soep over de kommen, serveer met een schepje citroen-koriander saus en garneer met de resterende koriander.
- Tip: Lekker met naanbrood! Voeg voor extra pit wat chilivlokken toe.
- Kcal 397
- Eiwit 19 g
- Koolhydraten 40 g
- waarvan suikers 9
- Vet 13 g
- waarvan verzadigde vetzuren 10
- Vezels 14