Streetfood falafel
Hoofdgerecht
1 pers.
ca. 30 min
Midden-Oosters
Ingrediënten
4 volkoren wraps
20 stukjes falafel
1.5 eetlepels rode uien chutney
60 gram feta (blokjes)
2 takjes koriander
30 gram rucola
4 stukgedroogde tomaten (gesneden in reepjes)
30 gram geroosterde kikkererwten
1 scheutje yoghurt dressing
1 blikje kikkererwten
1 snufje paprikapoeder
1 snufje knoflookpoeder
1 scheutje olie
1 snufje zout
1 snufje peper
300 gram rode ui (gesneden in halve ringen)
200 gram water
100 gram witte wijnazijn
100 gram gelei suiker
1 kaneelstokje
1 snufje rode peper (gemalen)
1 scheutje gembersiroop
2 kruidnagels
Bereidingswijze
1. Geroosterde kikkererwten: Verwarm de oven op 200 graden. Laat de kikkererwten uitlekken en spoel ze af, en dep ze droog. Meng de kikkererwten met een scheutje olie, paprikapoeder en knoflookpoeder en breng ze op smaak met peper en zout. Leg de kikkererwten op een bakplaat met bakpapier en rooster ze voor 20 minuten, tussendoor een aantal keer omschudden.
2. Rode uien chutney: Meng alle ingrediënten behalve de ui en breng dit mengsel aan de kook. Voeg de uien toe en laat dit zachtjes koken totdat de uien lichtjes gaar worden en laat dit mengsel afkoelen in de pan. Mocht je dit willen bewaren vul dan een schone pot zo heet mogelijk af en laat deze op zijn kop afkoelen. Hierdoor kun je het langer bewaren.
3. Wraps opmaken: Verwarm de falafelballetjes in een koekenpan met weinig vet.
4. Haal ze uit de pan en leg de wraps even kort en de hete droge koekenpan zodat ze wat warm worden.
5. Beleg de wrap nu met alle ingrediënten en rol de wrap op, stop er een leuke prikker in of rol de wrap in een mooi papiertje.
6. Sprenkel er nog wat yoghurt dressing overheen en eetsmakelijk.
Meer recepten in de categorie