Tagliatelle met auberginesaus
Hoofdgerecht
4 pers.
ca. 50 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 aubergines
0 zout en versgemalen peper
50 milliliter olie
1 ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (gesnipperd)
2 eetlepels tomatenpuree
1 blikje tomatenblokjes
400 gram tagliatelle
0 geraspte kaas
Bereidingswijze
1. Snijd de aubergines in plakken van 1 cm en snijd deze plakken in kleine dobbelsteentjes
2. Doe ze in een vergiet en bestrooi ze met zout. Schep goed door en laat dit een half uur staan.
3. Spoel de blokjes af en droog ze in een schone doek
4. Breng een grote pan water met zout aan de kook
5. Verwarm de olie in een hapjespan en bak hierin de aubergineblokjes lichtbruin
6. Voeg de ui en knoflook toe en bak nog een paar minuten mee
7. Voeg de tomatenpuree en -blokjes toe en breng het geheel aan de kook
8. Laat de saus onafgedekt circa 10 minuten pruttelen
9. Breng op smaak met zout en peper
10. Kook ondertussen de tagliatelle beetgaar en giet af
11. Schep de tagliatelle door de saus en serveer met geraspte kaas
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
360 kcal
Vetten
35 gram
Koolhydraten
4 gram
Eiwitten
5 gram
Meer recepten in de categorie