Toscaanse perentaart met limoncello-room
Nagerecht
8 pers.
ca. 75 min
Europees
Ingrediënten
50 gram boter (in blokjes)
200 gram bloem
0 bloem (om te bestuiven)
100 gram witte basterdsuiker
2 eieren
200 gram amandelspijs
5 handperen (in smalle partjes)
6 eetlepels abrikozenjam
0.5 eetlepels rozemarijn (fijngehakt)
3 eetlepels amandelschaafsel
125 milliliter slagroom (lobbig geklopt)
125 gram mascarpone
2 eetlepels limoncello
Bereidingswijze
1. Meng de boter, bloem, basterdsuiker en 1 ei en kneed dit, eventueel in een keukenmachine, kort tot een kruimelig deeg.
2. Kneed het deeg tot een bol, verpak in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 180°C. Bestuif het werkvlak met bloem en rol de deegbol uit tot een lap van circa 26 cm ø. Leg het deeg in de ingevette vorm en druk aan bij de randen. Leg een stuk bakpapier met blindbakvulling erop en bak de bodem 12-15 minuten in het midden van de oven.
4. Meng de amandelspijs met de rest van het ei. Neem de bodem uit de oven, maar schakel de oven niet uit. Verwijder de steunvulling en het bakpapier. Bestrijk de lauwwarme deegbodem met de spijs en leg de partjes peer erop.
5. Bestrijk met de abrikozenjam gemengd met de rozemarijn en bestrooi met het amandelschaafsel. Bak de taart nog 10-12 minuten verder in de oven. Meng de ingrediënten voor de limoncello-room en serveer deze room bij de taart.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
515 kcal
Vetten
27 gram
Waarvan verzadigd vet
13 gram
Koolhydraten
56 gram
Vezels
4 gram
Eiwitten
10 gram
Meer recepten in de categorie