Watermeloen met ananas, zalm en geitenkaas
Lunch
4 pers.
ca. 25 min
Mediterraans
Ingrediënten
1 komkommer (in linten geschaafd)
3 eetlepels wittewijnazijn
1 rode ui (in halve ringen)
600 gram watermeloen
1 verse ananas (geschild, in plakken van ca. 2 cm)
500 gram zalmfilet (in brede repen)
0 arachideolie
200 gram zachte geitenkaas
50 milliliter olijfolie extra vergine
2 eetlepels balsamicoazijn
1 theelepel honing
Bereidingswijze
1. Meng de komkommer met de azijn, rode ui en zout en laat dit intrekken. Meng de ingrediënten voor de dressing en houd apart.
2. Schil de watermeloen en snijd deze in plakken van 2 cm dik. Snijd of steek de kern uit de plakken ananas.
3. Bestrijk de ananas, watermeloen en zalm met arachideolie. Bestrooi de zalm met zout en peper.
4. Rooster de watermeloen op de barbecue tot deze net warm is. Rooster de ananas tot er mooie grillstrepen ontstaan. Gril de zalm op een stuk aluminiumfolie, grillplaat of barbecue bakplaat circa 2 minuten per kant.
5. Knijp de komkommerlinten eventueel iets uit. Leg ze op een plank en verdeel de zalm, meloen en ananas erover. Besprenkel met de dressing en verkruimel de geitenkaas erover.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
685 kcal
Vetten
45 gram
Waarvan verzadigd vet
14 gram
Koolhydraten
32 gram
Eiwitten
37 gram
Meer recepten in de categorie