Wortelcarpaccio met sinaasappel
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Mediterraans
Ingrediënten
2 eetlepels amandelschaafsel
4 middelgrote winterpenen (geschrapt)
2 handsinaasappels
1 bolletje stemgember (fijngehakt)
1 eetlepel honing
1 eetlepel citroensap
2 eetlepels olijfolie
Bereidingswijze
1. Rooster het amandelschaafsel in een droge, hete koekenpan en houd apart. Breng een pan met water en een schepje zout aan de kook.
2. Schil met een kaasschaaf of dunschiller lange plakken van de wortel en blancheer ze 30 seconden in het kokende water. Schep uit de pan en leg meteen 1 minuut in een kom met koud water. Laat goed uitlekken.
3. Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
4. Snijd de dikke schil van de sinaasappels af tot aan het vruchtvlees. Snijd de sinaasappels vervolgens in heel dunne plakken.
5. Schik de wortel en sinaasappel op 4 borden en bedruppel met de dressing. Bestrooi met het amandelschaafsel.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
180 kcal
Vetten
9 gram
Waarvan verzadigd vet
1 gram
Koolhydraten
20 gram
Vezels
6 gram
Eiwitten
2 gram
Meer recepten in de categorie