Zuurkoolstamppot met gegrilde pruimen en worst

Ingrediënten

• 8 stuks pruimen
• 1 stuk rookworst
• 3 eetlepels kwark
• 1 kg aardappelen kruimig
• 2 eetlepels honing
• 500 gram zuurkool
• 300 gram pastinaak
• 50 gram geraspte kaas

Handige informatie over dit recept

Hoofdgerecht

Ca. 30 minuten

4 personen

Bereidingswijze

1. Breng een pan met water aan de kook en laat de pruimen wellen in een bakje met heet water.
2. Schil en snijd de aardappelen en de pastinaak in gelijke stukken en kook 18 minuten. Giet af en bewaar in de pan.
3. Verwarm ondertussen de zuurkool volgens de aanwijzingen op de verpakking en doe dit ook met de rookworst.
4. Stamp vervolgens de aardappelen met een pureestamper fijn, voeg de Skyr, de geraspte kaas en de zuurkool toe en roer tot een romige stamppot.
5. Snijd de rookworst in plakken. Verdeel de zuurkoolstamppot samen met de pruimen en de rookworst over de borden.

Voedingswaarde

• Kcal 756
• Eiwit 21 g
• Koolhydraten 123 g
• waarvan suikers 66
• Vet 13 g
• waarvan verzadigde vetzuren 5
• Vezels 31