Empanada's met pittige tomatensaus
Voorgerecht
4 pers.
ca. 20 min
Europees
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 rode ui (gesnipperd)
2 teentjes knoflook (geperst)
2 eetlepels tomatenpuree
0.5 eetlepels kaneelpoeder
0.5 eetlepels paprikapoeder
250 gram rundergehakt
25 gram pure chocolade (gehakt)
10 plakken hartigetaartdeeg (ontdooid, pak)
1 ei (geklutst)
200 milliliter gezeefde tomaten (pak)
1 rode peper (fijngehakt, zonder zaadjes)
0.5 bosjes verse koriander (fijngehakt)
Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit de olijfolie en bak hierin de rode ui, knoflook, tomatenpuree, kaneelpoeder, paprikapoeder, versgemalen peper, zout, rundergehakt en pure chocolade. Laat deze vulling iets afkoelen.
2. Snijd met een uitsteekvorm (Ø 8-10 cm) of een glas rondjes uit het deeg. Schep midden op elk rondje wat vulling en bestrijk de randen met geklutst ei.
3. Vouw het deeg tot een halve maan en druk de randen op elkaar. Bestrijk de bovenkanten met ei en bak op een ingevette bakplaat 15-17 minuten.
4. Meng de rode peper en koriander door de gezeefde tomaten en breng op smaak met zout. Serveer met een pittige tomatensaus bij de empenada's.
Voedingswaarden
Per portie
Calorieën
555 kcal
Vetten
24 gram
Waarvan verzadigd vet
7 gram
Koolhydraten
59 gram
Eiwitten
23 gram
Meer recepten in de categorie