Nu doen, dit is het seizoen: aardbeien

Aardbeien gazpacho

1. Kruis de tomaten in aan de onderkant met een scherp mesje.
2. Dompel de tomaten circa 1 minuut in kokend water en dompel ze daarna in ijswater.
3. Ontvel ze en snijd in vieren om de zaadlijsten te verwijderen.
4. Schep de tomaten met 2/3 van de aardbeien, komkommer, rode paprika, knoflook, ui, 2/3 van de oregano, witbrood, tomatensap, azijn en olijfolie in een keukenmachine of blender.
5. Pureer tot een gladde gazpacho.
6. Breng op smaak met zout en peper. Koel minstens een uur in de koelkast.
7. Rol de parmaham om de soepstengels heen.
8. Schenk de gazpacho in een diep bord en garneer met de overgebleven aardbeien, wat blaadjes oregano, een paar druppels olijfolie en de parmaham-soepstengels.

Broodje aardbeiensalade met balsamico azijn

1. Was en verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd de aardbeien in vieren.
2. Verwijder de uiteindes van de veldsla en meng met aardbeien, olijfolie, azijn en een beetje zwarte peper.
3. Rooster 2 tot 3 minuten onder een hete ovengrill. Je kunt dit ook op de barbecue doen! Let goed op dat het brood niet verbrand. Zet apart.
4. Verwarm een koekenpannetje op laag tot middelhoog vuur en bak de walnoten goudbruin.
5. Voeg wanneer de walnoten beginnen te geuren de honing toe en draai het vuur uit.
6. Laat de honing mee verwarmen tot het vloeibaar is en giet dan de walnoten met honing op een stukje bakpapier. Laat afkoelen en hak grof.
7. Rooster de sneetjes brood krokant in een broodrooster of in de oven onder de gril.
8. Verdeel de geitenkaas over de geroosterde broodjes en smeer voorzichtig uit. Verdeel hier de aardbeiensalade over en top met walnoten in honing.

Pastasalade met aardbeien, kip, mozzarella en spinazie

1. Kook de pasta volgens de verpakking beetgaar.
2. Snijd de kippendijfilets in stukjes.
3. Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur met een scheutje olie en bak hierin de kippendijfilets gaar. Breng op smaak met peper en zout en zet apart.
4. Verwijder de schil en pit van de avocado’s en snij het vruchtvlees in stukjes. Voeg toe aan de kip.
5. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd in stukjes, voeg toe aan de kip en avocado. Halveer de mozzarellaballetjes en voeg ook toe aan de salade.
6. Haal de basilicumblaadjes los van de steeltjes en meng met de olijfolie in een keukenmachine fijn.
7. Voeg de balsamico azijn toe, samen met een snufje zout.
8. Giet de pasta af, spoel af onder de koude kraan en voeg toe aan de salade, samen met de spinazie en rucola.
9. Breng op smaak met de basilicumdressing.

Spectaculair aardbeientoetje met roomijs en munt

1. Klop de slagroom lobbig met de suiker.
2. Haal de muntblaadjes van de takjes.
3. Was en verwijder de kroontjes van de aardbeien.
4. Snijd de acht grootste aardbeien in plakjes en verdeel over de hoge glazen.
5. Giet hierop de siroop, zodat de aardbeien bedekt zijn met siroop.
6. Verdeel hier het ijs over.
7. Presenteer de glazen op tafel en giet aan tafel het bruisende water op het ijs (dit zorgt voor een extra feestelijk effect).
8. Top met de slagroom, de resterende aardbeien en de muntblaadjes.
9. Serveer met een rietje en lange lepel.

Wil je nog meer inspiratie voor aardbeienrecepten? Op onze receptenpagina vind je o.a. een homemade aardbeiensorbet en capresepizza met aardbeien en balsamicostroop. Eet smakelijk!