Hoe moet je knolselderij schillen?
Knolselderij schillen pak je als volgt aan: snijd de knolselderij doormidden en leg de halve knol stabiel op de snijplank (vlakke kant naar beneden). Met een groot, scherp mes snijd je van boven naar beneden de schil eraf. Controleer de knolselderij vervolgens op plekjes en snijd donkere of houtige plekjes nog even weg.
Hoe moet je knolselderij snijden?
Knolselderij snijden is heel eenvoudig. Snijdt eerst eventuele stelen en wortelrestjes eraf. Was de knol vervolgens goed onder stromend water om zand te verwijderen. Snijd de knol doormidden zodat hij stabiel ligt en leg de stukken met de platte kant naar beneden. Met een scherp mes snijd je de dikke, bruine schil van boven naar beneden weg. Afhankelijk van je recept kun je nu de knolselderij snijden.
- Blokjes voor soep of puree
- Plakken voor gratin of om te roosteren
- Reepjes (frieten) als alternatief op aardappelfriet
- Grove stukken voor bouillon
Tip! Besprenkel de gesneden knolselderij met wat citroensap als je hem niet meteen gebruikt, zo verkleurt hij minder snel.
Hoe moet je knolselderij bereiden?
Knolselderij kun je op verschillende manieren bereiden: koken, roosteren, in de vorm van een soep, als frieten, een gratin of gewoon rauw in een salade.
- Knolselderij koken: voor puree of stamppot. Schil en snijd de knolselderij in blokjes en kook deze 15-20 minuten tot ze zacht zijn. Pureer vervolgens met boter, peper en zout. Eventueel kun je ook wortel en aardappel toevoegen.
- Knolselderij roosteren: snijd de knolselderij in blokjes of parten. Meng met olijfolie, peper, zout en andere kruiden naar smaak. Rooster 25-35 minuten op 200°C.
- Knolselderij soep: fruit ui en knoflook in een pan en voeg blokjes knolselderij toe. Voeg vervolgens bouillon toe en kook 20 minuten. Pureer tot een romige soep.
- Knolselderij frieten: snijd de knolselderij in dunne repen en meng met olie en kruiden naar wens. Bak 25-30 minuten op 220°C.
- Knolselderij gratin: snijd de knolselderij in dunne plakken en leg deze in een ovenschaal met room, knoflook en kaas. Bak 40-50 minuten op 180°C.
- Knolselderij salade: rasp of snijd de knolselderij in fijne reepjes. Meng met appel, citroen en yoghurt of mayonaise.
- In plakken gebakken (knolselderij steak): snijd de knolselderij in dikke plakken. Bak de plakken eerst in de pan en vervolgens 15–20 min in de oven.
