Andijvie recepten

Hoe maak je andijvie klaar?

Andijvie kan op meerdere manieren worden bereid:

Rauw (meest gebruikt): ideaal voor door stamppot of in een salade.

Gekookt: kook de andijvie 3–5 minuten en giet direct af.

Roerbakken: 3–4 minuten in een pan met olie of boter.

Hoe lang moet je andijvie koken?

Andijvie hoeft maar kort gekookt te worden: ongeveer 3–5 minuten. Als je andijvie te lang kookt wordt de groente slap en bitter. Voor andijviestamppot wordt andijvie vaak rauw door de warme aardappelen gemengd. Voor dit gerecht hoef je andijvie dus niet te koken.

Welke kruiden gebruik je bij andijvie?

Geschikte kruiden om te gebruiken bij andijvie zijn: zout en zwarte peper, nootmuskaat (klassiek bij stamppot), knoflookpoeder, mosterd, bieslook of peterselie. Als je specifiek op zoek bent naar kruiden voor andijviestamppot kun je kiezen voor peper, nootmuskaat, mosterd of bieslook.

Hoe maak je andijviestamppot?

Voor een simpele en klassieke bereiding kun je de volgende stappen volgen:

Ingrediënten (± 4 personen):

1 kg aardappelen, 400–500 g gesneden andijvie, 100 ml melk, 25 g boter, zout en peper en spekjes (optioneel).

Bereiding:

Schil de aardappelen en kook ze ±20 minuten gaar. Bak de spekjes krokant indien je deze wilt toevoegen. Giet de aardappelen af en stamp ze met boter en warme melk. Meng de rauwe andijvie door de hete aardappelpuree en voeg spekjes, zout en peper toe. Serveer direct.

Hoeveel aardappels per 100 gram andijvie?

Een goede verhouding voor stamppot is ongeveer: 200–250 g aardappelen per 100 g andijvie.

Veel mensen gebruiken ongeveer 1 kg aardappelen op 400–500 g andijvie.

Hoeveel andijvie per persoon voor stamppot?

Gemiddeld reken je 100–150 g andijvie per persoon. Je kunt dus het volgende aanhouden: 2 personen ? 200–300 g en 4 personen ? 400–600 g.

Welk vlees bij andijviestamppot?

Populaire keuzes zijn: spekjes of speklappen, rookworst, gehaktbal, slavink, rookworst of gebakken worst. Ook lekker: kipfilet of vegetarische rookworst.

Wat is lekker bij andijviestamppot?

Veel gegeten combinaties zijn andijviestamppot met rookworst, spekjes, gehaktbal, (mosterd)jus, gebakken uitjes, augurk of zilveruitjes.

Om ook eens te proberen: blokjes kaas door de stamppot, mosterd of gebakken champignons.

Hoe lang kun je andijviestamppot bewaren?

In de koelkast kun je andijviestamppot ongeveer 2 dagen bewaren (goed afgedekt). Laat de stamppot eerst afkoelen en verwarm goed door voor je het weer serveert. Je kunt stamppot ook ongeveer 2–3 maanden invriezen.